〈素食飲食〉素食主義當道，以往都是以宗教因素吃素，現在越來越多人因為健康或環保因素而選擇吃素；根據世界素食人口報告指出，台灣素食人口突破300萬人，佔總人口的13%，是世界排名第2，等於台灣每10個人就至少有1人吃素。食品的標示也因為素食人口越來越越多而更加多樣化，究竟台灣有哪些素食者，每種素食人口的飲食特素有哪些? 這類的素食者優缺點在哪裡?
純素:
純素是指不食用任何動物性食品，包括肉、家禽、魚、蛋、奶及其製品，也不吃含植物五辛(蔥、蒜、韭菜、蕎和洋蔥) 的純植物性食物。純素飲食的優點包括: 減少動物的宰殺痛苦、避免對動物造成剝削及虐待、減少環境汙染，減少溫室氣體排放，降低心血管疾病風險、降低糖尿病風險等。但純素飲食容易缺法蛋白質、鈣、鋅、維生素B12等重要營養素。
五辛素:
五辛素是指不食用含有蔥、蒜、韭、蕎及洋蔥等五種辛香味的植物。其優點有，減少口臭、減少胃腸負擔、減少體臭、減少口乾舌燥等。然而，五辛素飲食也有缺點，例如：容易缺乏營養素，尤其是硫胺素(維生素B1)和核黃素(維生素B2)。
蛋奶素:
蛋奶素者是指不吃肉但會實用蛋奶類食品的人。蛋奶素的飲食重點是攝取足夠的蛋白質、鈣質、維生素B12等營養素，以避免過量攝取脂肪和糖分。蛋白質可以從豆類、豆腐、堅果、種子、全穀類等食物中獲得；鈣質可以從牛奶、乳製品、豆腐、芝麻等食物中獲得。蛋奶素的優點是可以攝取到足夠的蛋白質和鈣質，但可能會缺乏維生素B12，需特別注意補充。
海鮮素:
海鮮素是一種素食主義，顧名思義就是除了植物蔬果類之外，還可以食用海鮮類的食物，像是蛤蜊、蚵仔、魚等，但是陸上的牛、羊、豬、雞肉等製品皆不會食用。海鮮素的優點為，低脂、比牛羊豬的膽固醇更低，並且是減重的好幫手，營養相對於純素食更加完整，不怕缺乏微量營養素。但海鮮多屬高普林的食物，水分攝取不足或尿酸代謝異常超過閥值會形成結晶堆積在關節內使關節發炎。另外，海鮮素食者也要注意攝足夠的維生素B12和鐵質。
台灣的素食多樣化豐富，生活在台灣的素食者更可以依照他們的需求而選擇適合的餐飲素食，不論是何種素食，記得觀照自己的身體狀況並且留意營養的均衡才是愛護自己的方式。
『讓我想享』是純素餐廳唷!
