想享食材-紅藜麥 

隨著人們對於健康意識的抬頭，越來越多人注重攝取食物的營養和對人體的益處，素食人口也不例外，從前想到素食就會聯想到許多加工的豆類製品，也讓想要一腳踏入素食的人感到卻步。

現代人開始重視原型食物的營養價值，『讓我想享』也不例外；開發全新2.0菜單時，『讓我想享』就想到這個超級穀類紅寶石 — 紅藜麥，能夠入菜讓每位來這裡用餐的顧客也能夠一嘗這個近年來超夯的抗氧化食物。究竟紅藜麥有什麼樣的魅力和營養價值呢?

不論是台灣特有種的紅藜還是南美的黎麥都是原住民的傳統食材。近年來藜麥迅速走紅是因為美國太空總署將其選作最佳的太空食物；紅藜麥屬於全榖雜糧類，比起一般的白米，紅藜的膳食纖維就高出了15-20倍之多，膳食纖維相當有助於增加飽足感和促進腸胃系統的消化和蠕動。紅藜有豐富的必需胺基酸，這些必需胺基酸有助於幫助人體吸收蛋白質提高營養素的攝取。

紅藜的蛋白質為百米的2.4倍，澱粉的比例比白米含量還低，是健身者很好的碳水化合物來源。鐵質含量約為白米的28倍，鈣質更達到白米的50倍，其他維生素磷、鎂、鈉、鉀等礦物質也比一般穀類高，更有能夠提高免疫力的微量元素如硒、鍺等。很多穀物都含有過敏源麩質，但是紅藜麥並沒有，因此可以用來代替對麥過敏的人來食用；另外紅藜還含有多元不飽和脂肪酸，因此對於保護心血管有比起其他全穀類更好的效能。但畢竟紅藜還是屬於全穀雜糧類，有較高的鉀含量，對於有腎臟疾病的人來說，需要經過醫生的審慎評估再食用。