台灣是個素食友善的國家，到處可見清楚的素食標章，一般的素食者可以清楚的從這些標章中判斷飲食中是否符合全素，一般全素食主義者注重以植物為基礎的飲食，但你或許不知道有些食物看似素食卻可能含有動物成分。全素者為防止踩雷，除了要仔細看清食品標示之外，以下較易忽略的飲食，讓我們一起揭開這些秘密，並了解更多關於全素飲食的真相。
【啤酒】
大部分啤酒是全素的，但有些特定啤酒可能不符合全素要求。啤酒的基本成分包括麥芽、大麥、啤酒花和酵母。這些成分通常是素食的，因為它們來自植物。然而，有時在啤酒的製作過程中可能會使用一些動物產品或衍生物。
以下是一些可能使啤酒不符合全素要求的原因：
1. 酵母：啤酒的發酵過程需要酵母，而酵母可以是一種真菌或微生物。大多數酵母是全素的，但某些啤酒可能使用動物血漿或骨粉等動物衍生物來培養酵母。這些啤酒可能不適合素食主義者或嚴格的全素主義者。
2. 過濾劑：有些啤酒在製作過程中可能會使用動物源性的過濾劑，如魚膠或明膠，來澄清啤酒中的懸浮物。這些過濾劑可以捕捉雜質，使啤酒更澄清。然而，這些動物源性過濾劑可能殘留在成品啤酒中，使其不符合全素要求。
其實，大多數啤酒是全素的，但如果你是素食主義者或嚴格的全素主義者，建議查看啤酒的製造過程或選擇標有「適合素食者」或「全素認證」的品牌。這樣可以確保你所選擇的啤酒符合你的飲食需求。
【人造奶油】
人造奶油是一種模擬奶油口感和風味的產品，通常用於替代真正的奶油。然而，不同品牌和製造商可能使用不同的成分和製作過程，因此要確定它是否符合全素飲食的要求，需要查看具體產品的標籤和製造過程。
一般而言，人造奶油的主要成分包括水、植物油（如椰子油、棕櫚油、大豆油）、乳化劑、食鹽、香料和增稠劑。這些成分中，植物油通常是來自植物的，因此是素食的。
然而，有些人造奶油產品可能使用動物源性的成分或衍生物，例如乳化劑可能來自動物脂肪或蛋黃。此外，某些品牌可能添加奶或奶製品的香精或乳糖等成分，這些也不符合全素食的要求。
為確定特定品牌或產品是否符合全素食的標準，建議仔細閱讀產品標籤，尋找標有「素食」、「純素」或類似字樣的認證。此外，可以查看製造商的網站或聯繫客服，瞭解他們的製作過程和原料來源。這樣可以確保你所選擇的人造奶油符合你的全素飲食需求。
【紅色糖果】
一般紅色糖果的色素來源可能不符合全素飲食的要求。常見的紅色糖果色素來自一種稱為「蟲紅」（Carmine）或「胭脂紅」（Cochineal）的天然顏料，它是由昆蟲（蟾蜍蚋）的體內萃取而成。
蟲紅通常用於提供深紅色或粉紅色的顏料，用於染色食品和化妝品中。然而，對於嚴格的全素主義者而言，使用昆蟲來提取顏料被視為不符合其倫理觀念和飲食原則。
因此，嚴格的素食者需要注意避免那些使用蟲紅或蜜蠟紅作為顏色來源的紅色糖果。應該仔細閱讀產品標籤上的成分列表，尋找「紅蟲紅」、「蟲紅色素」、「蜜蠟紅色素」或相關字樣。若想確保食用的糖果是全素的，可以尋找使用植物來源色素（如紅菜頭提取物或植物紅色染料）的紅色糖果，或是選擇標有「素食」或「純素」認證的產品。
記住，製造商可能會改變配方，因此建議在每次購買新產品前重新檢查成分，以確保符合你的飲食需求。
