純素飲食：心臟的最佳良伴
隨著健康意識的提高，越來越多的人開始關注飲食對身體的影響。在現代社會，心血管疾病已成為全球主要的死因，每年有超過1800萬人因此喪生。但你知道嗎？近期的一項重要研究發現，純素和素食飲食可以顯著降低血液中的膽固醇和脂肪含量，從而減少心血管疾病的風險。
根據自1982年以來的所有臨床試驗證據分析，與食肉者相比，純素飲食者的總膽固醇水平平均降低了7%，“壞”LDL膽固醇水平降低了10%，而用於估計膽固醇水平的血蛋白低密度脂蛋白(Apo – B) 降低了14%。這些數據清晰地揭示了純素飲食對於維護心臟健康的重要性。
這些結果表明，純素飲食可以顯著減少動脈堵塞的風險，從而降低中風和心臟病發作的風險。研究者Dr. Ruth Frikke-Schmidt表示，如果人們從小就開始吃素，那麼減少由動脈堵塞引起的心血管疾病的風險將是巨大的。
值得注意的是，這些益處不受體重、年齡或健康狀態的影響，對於正常體重到肥胖的人都有益。此外，純素飲食還可以幫助應對氣候變化，減少溫室氣體排放。根據研究，如果高收入國家的人口轉向純素飲食，這可以減少35%到49%的溫室氣體排放。
然而，Frikke-Schmidt指出，降低膽固醇的藥物仍然比純素飲食更有效。但兩者並不互斥，結合使用可能會產生更大的益處。例如，結合膽固醇降低藥物和純素飲食，可能會產生協同效應，從而獲得更大的健康益處。
此外，研究還指出，與純素飲食相比，魚為主的“地中海”飲食在科學文獻中缺乏直接比較。但Frikke-Schmidt表示，“地中海”飲食富含植物性食品和魚，已被證實在飲食指南中有益。
純素飲食不僅對我們的健康有益，還對環境友好。為了我們的健康和地球的未來，我們應該選擇一種豐富多彩、以植物為主的飲食。當我們更加關注飲食的選擇，不僅可以為自己的健康加分，還可以為地球做出貢獻。
